Loading

Γκαλακτομπούρεκο

Είναι ένα από τα πιο γλυκά επιδόρπια στην Ελλάδα. Έχει καλύτερη γεύση σερβίρεται με παγωτό βανίλια.

Δεδομένα:

– 200-250 g ζύμης φύλλων

– 120-150g βουτύρου

Στο γέμισμα:

– 170 γραμμάρια σιμιγδάλι

– 250 γραμμάρια ζάχαρης

– 1 λίτρο γάλακτος

– 4 αυγά

– κουτάλι βούτυρο

– 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι:

– 450 ml νερού

– 400 γραμμάρια ζάχαρης

– 2 κουταλιές της σούπας μέλι

– Δέρμα λεμονιού

– 1/2 χυμό λεμονιού

– Φλούδα πορτοκαλιού

– ξυλάκια κανέλας

Μια μέθοδος προετοιμασίας:

1. Προσθέστε νερό, λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη και ξυλάκι κανέλας στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Βγάλτε το δοχείο από τον καυστήρα, προσθέστε το μέλι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε το ασπράδι και μετά προσθέτουμε αργά 50 γραμμάρια ζάχαρης. Στο άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 50 g ζάχαρης μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε σταδιακά το ασπράδι στους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

3. Προσθέστε το γάλα και το υπόλοιπο της ζάχαρης στην κατσαρόλα και βράστε. Πριν το μαγείρεμα, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε αργά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

4. Συνδυάστε το μείγμα κρόκων και ασπράδι αυγού με τη μάζα του σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά.

5. Βάλτε 5 στρώσεις ζύμης φυλλώματος στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού, λιπάνετε κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το έτοιμο μείγμα στη ζύμη και διπλώστε τις άκρες του φιλό προς τα μέσα. Γεμίστε με 4 ακόμη στρώματα ζύμης, λιπαίνοντας τα όλα με βούτυρο.

6. Ψήστε στους 160 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό το φιλό να είναι χρυσό. Τέλος, προσθέστε το σιρόπι ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή.

καλι ορεξι! 🙂

Leave a Reply