Loading

Regionalne pyszności – jakie owoce morza znajdziemy w Grecji, a jakie w Polsce?

Dziś zabieramy Was w kulinarną podróż między Grecją, a Polską. Morskie odmęty kryją wiele różnorodnych smaków. Mimo, że morze Egejskie jest dużo bardziej znane z owoców morza, to w Bałtyku też znajdziemy wiele rarytasów. Każdy z tych regionów, choć różny od siebie, ma wiele do zaoferowania. Zapraszamy do dalszego czytania gdzie poznacie więcej tajników powyższych kuchni.

Spis treści:

  1. Egejskie afrodyzjaki.
  2. Bałtyckie owoce morza.
  3. Specjalności kuchni greckiej.
  4. Polskie specjały znad morza.
  1. Egejskie afrodyzjaki.

W Grecji zazwyczaj jada się krewetki, ośmiornice, kalmary, małże oraz tuńczyki, okonie i sardynki. Są one przyrządzane się na wiele różnorodnych sposobów, takich jak grillowanie, panierowanie, zapiekanie, czasem też są one podawane z makaronami lub w sałatkach. Grecy bardzo chętnie proponują turystom grillowaną ośmiornice, kalmary bądź sardynki przyrządzone w tamtejszy regionalny sposób. Kiedy jesteśmy w restauracji, warto zamówić półmisek świeżych owoców morza, co daje nam możliwość poznania wielu smakołyków w jednym daniu.

 

 

  1. Bałtyckie owoce morza.

Turyści wybierający się nad polskie morze stawiają na Bałtyckie skarby. Najczęściej na ich talerze trafiają świeże ryby takie jak : flądra, śledź, dorsz czy węgorz. Nie pogardzą też beloną, solą a także turbotem. Równie często spotykamy zagraniczne ryby, należą do nich : halibut, okoń, mintaj i morszczuk. Są one podawane w wersji smażonej oraz pieczonej z dodatkiem przypraw i cytryny. W polskiej kuchni częstym przysmakiem są również zupa rakowa, turban z raków jak i raki gotowane w śmietanie, winie oraz wodzie koprowej. Jednym z najbardziej cenionych nadmorskich potraw są krewetki pospolite. W morzu bałtyckim można trafić na krewetki bałtyckie, lecz nie są one jadalne. 

 

  1. Specjalności kuchni greckiej.

Kraj ten nie tylko sałatką grecką słynie. Przygotowaliśmy dla Was kilka przepisów na charakterystyczne greckie dania, które możecie znaleźć w miejscowościach nadmorskich, słynących z tawern, gdzie królują świeże morskie specjały. Między innymi ośmiornica w winie oraz smażone marides.

 

 

Ośmiornica w winie (czas przygotowania około 1,5h)

Do jej przygotowania potrzebujemy:

  • 1 kg oczyszczonej ośmiornicy,
  • 120 ml oliwy z oliwek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • cebula,
  • 2 ziela angielskie,
  • 2 liście laurowy,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
  • 3 gałązki tymianku,
  • 150 ml szklanki wytrawnego wina (białego lub różowego),
  • 100 ml słodkiego wina białego,
  • 1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:

Ośmiornicę opłukać pod zimną i bieżącą wodą przez kilka minut, osuszyć. Pokroić na kawałki. Cebule i czosnek drobno pokroić. Wlać oliwę do garnka, rozgrzać, dodać cebulę i czosnek, zeszklić na oliwie. Dodać ośmiornicę, smażyć chwilę aż zmieni kolor z szarego na różowy. Dodać przyprawy. Wlać oba wina, gotować przez kilka minut aż się płyn zredukuje o połowę. Następnie dodać wodę. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. godzinę. 

 

 

Marides – czyli smażone małe rybki (czas przygotowania około 20-30 minut)

Do ich przygotowania potrzebujemy:

  • 1 kg szprotek, 
  • 400 g mąki,
  • 2 łyżki soli morskiej,
  • 3 cytryny,
  • Olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Do plastikowej torebki bądź miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wrzucamy rybki do naszej mieszanki i równomiernie je w niej obtaczamy. Przygotowane elementy smażymy partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu. Następnie gotowe danie kładziemy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Rybki, według uznania, możemy polać sokiem z cytryny.

 

  1. Polskie specjały znad morza.

Polskie morze też potrafi zaskoczyć. Mimo że nie spotkamy tu ośmiornic i kalmarów możemy posmakować równie smacznych potraw. Zupa rakowa, pieczona ryba i dorsz w śmietanie, to dania, które wpiszą się w gusta każdego.

Zupa rakowa (czas przygotowania około 20 minut)

Do jej przygotowania potrzebujemy:

  • 30 raków (mrożone), 
  • 1l bulionu warzywnego, 
  • 150g masła klarowanego, 
  • 150 ml śmietanki do zupy, 
  • sól, 
  • świeżo mielony pieprz, 
  • świeży koperek do dekoracji.

Przygotowanie:

Przygotuj bulion z warzyw. Umyte raki gotuj w wodzie (10 min). Wystygnięte obierz ze skorupek. Szczypce i pancerze potłucz na drobne kawałki. Potłuczone kawałki wraz z masłem smaż powoli, podlewając bulionem. Gorące masło przelej przez sitko. Mięso z ogonków raków przełóż do bulionu, dodaj rakowe masło i śmietankę. Dopraw koperkiem i pieprzem.

 

Pieczona ryba (czas przygotowania około 1.5 h)

Do jej przygotowania potrzebujemy:

  • 2 filety z ryby (u nas dorsz), 
  • 3-4 nieduże marchewki, 
  • 2 małe pietruszki, 
  • 1 nieduża cebula,
  • 1 duży ząbek czosnku, 
  • 2 plasterki cytryny skórka z cytryny, 
  • sól,
  • pieprz, 
  • suszony tymianek, 
  • oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Ryby umyj i oczyść z ości. Obierz marchewkę, cebulę i pietruszkę, pokrój je. Sparz cytrynę i posiekaj czosnek na plasterki. Na kawałku folii aluminiowej rozsmaruj oliwę, na niej ułóż filet z ryby skórą do dołu. Rybę dopraw ww. przyprawami i cytryną. Wszystko razem zapakuj w folię. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut.

 

 

Leave a Reply